Page 63 - Demo

LINEA PRO
CIOCCOLATO
DI COPERTURA
Dal laboratorio di Ricerca & Sviluppo di ICAM nasce una linea di prodotti appositamente pensata per garantire rese tecniche ottimali in utilizzi specifici e offrire ai professionisti veri e propri strumenti creativi.
PRO INTENSE
FONDENTE
CACAO min
60%
FLUIDITÀ
BURRO DI CACAO media
33%
CODICE 8323
CONSIGLI DI IMPIEGO
MORBIDO
FONDENTE
CACAO GRASSI BURRO DI CACAO min tot media
54% 35% 31%
FLUIDITÀ CODICE 8321 CONSIGLI DI IMPIEGO
MORBIDO
BIANCO
GUSTO
Il diverso bilanciamento tra pasta di cacao e zuc- chero gli conferisce un carattere molto marcato. Gusto deciso e persistente di cacao, amaro e de- licatamente cacaotè, acidità controllata, delicati aromi di frutta fresca e secca.
GUSTO
Ricetta con aggiunta del 4% di burro vaccino ani- dro per conferire morbidezza e plasticità. Gusto equilibrato tra l’intensità dell’aroma cacao e la dolcezza del cioccolato fondente, senza risultare eccessivamente amaro.
CACAO
GUSTO
Cioccolato bianco arricchito con 8% di burro vac- cino anidro che gli conferisce grande morbidezza e plasticità, oltre ad un gusto caratteristico di cre- ma di latte. Colore avorio molto chiaro.
CACAO
ZUCCHERO
MAT. LATTICA GRASSI BURRO DI CACAO min tot media
40% 39% 22%
FLUIDITÀ CODICE 8398 CONSIGLI DI IMPIEGO
ZUCCHERO
5 5 5 4 4 4 3 3 3 2 2 2
AMARO
ACIDITÀ
AMARO
ACIDITÀ
1
FRUTTA
ZUCCHERO
1
FRUTTA
1
CARAMELLO
LATTE
VANIGLIA
61
CIOCCOLATO