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ICAM PROFESSIONAL
LINEA PRO
CIOCCOLATERIA
PASTICCERIA
GELATERIA
CIOCCOLATO DI COPERTURA
8323 FONDENTE PRO INTENSE 8321 FONDENTE MORBIDO 8398* BIANCOMORBIDO
4kg / 3Pezzi
60 39 33 - 54 43 31 35 - 37 22 39
FLUIDITÀ
CIOCCOLATO IGLOO PER RICOPERTURE 3,5kg
8193 IGLOO BITTRA
8194 IGLOO LATTE INTENSO
8195 IGLOO EDELWEISS
8204 IGLOO CARAMELLO
67 31 46 50 40 35 37 46 - 29 41 51 - 29 41 51
CIOCCOLATO PER PRODOTTI DA FORNO
3104° BARRETTEca.8cm/4g
8356 CUBETTI FONDENTE
8357 CUBETTI LATTE
8358 CUBETTI BIANCO
45 54 26 - 45 54 26 - 30 50 24 29
- 53 21 28
8567•
CUBETTONI PISTACCHIO 8568• CUBETTONI LAMPONE
8402• CUBETTONI PASSION FRUIT 8119• CUBETTONI MIRTILLO 8472• CUBETTONI LATTE E CAFFÈ
8284 GOCCE BIANCO CARAMEL GRANDI - 1.700 pz/kg
8336 GOCCE FONDENTI MEDIE - 7.500 pz/kg
8337 GOCCE FONDENTI MIGNON - 9.000 pz/kg
8338 GOCCE FONDENTI MINI - 12.000 pz/kg
8339 GOCCE FONDENTI SPILLO - 20.000 pz/kg
• Scatola da 4kg
* Vaschetta 2,5kg / 4 Pezzi ° Scatola da 1,5Kg / 8 Pezzi
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45 54 45 54 45 54 45 54
20 28 20 26 20 26 20 26 16 28
25 31
26 - 26 - 26 - 26 -
70
RACCOMANDATO
UTILIZZABILE
% Cacao totale MIN
% Zucchero MAX
% Burro di Cacao MEDIA % Grassi totale MEDIA
Modellaggio Forme cave Ricoperture Ganache One-shot Bassinatura
In Tazza
Creme e spume Basi
Glassature Decorazioni Cottura Ingrediente Glassatura Stracciatella