Page 84 - Demo

| CREME E RICOPERTURE
RICOPERTURE
GLASOVER PRESTIGE
FONDENTE
CACAO MAGRO IN POLVERE media
23%
STRUTTURA
Ottima lucentezza e snap.
GRASSI TOTALI
38%
CODICE 7833
CONSIGLI DI IMPIEGO
GLASOVER ICE FONDENTE ZEROP
CACAO MAGRO IN POLVERE media
18%
STRUTTURA Glassa fluida.
GRASSI TOTALI
63%
CODICE 7567
CONSIGLI DI IMPIEGO
SENZA
grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Copertura specifica per gelateria, in una ricet- ta premium, senza olio di palma e senza grassi idrogenati. Gusto pieno e persistente di cacao pregiato, che viene esaltato nell’unione con il freddo, dolce-amaro, equilibrato e pulito. Ottima lucentezza. Colore molto scuro e fon- dente. Il buon tenore e la qualità dei grassi uti- lizzati le conferiscono buon grado di copertura e fluidità. Perfetta per come glassatura di stecchi, bon bon, conetti e semifreddi. Interessante con l’aggiunta di inclusioni.
Non necessita di temperaggio.
Sciogliere a 40° C e utilizzare direttamente su pezzi abbattuti. Ottima anche nella realizzazione dell’effetto stracciatella.
SENZA
grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Ricetta premium dal gusto pieno e persistente di buon fondente, dolce-amaro, estremamente pulito, senza retrogusti. Colore marrone intenso fondente. Ottima copertura, fluidità, stabilità.
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