Page 83 - Demo

PASTA
DI NOCCIOLE
PASTA NOCCIOLE
100%
STRUTTURA
Pasta uniforme senza residuo di buccia.
GRASSI TOTALI
65%
CODICE 1862
CONSIGLI DI IMPIEGO
GLASSA BRILLANTE GEL CIOCCOLATO
CIOCCOLATO CACAO MAGRO GRASSI FONDENTE media IN POLVERE media TOTALI
10% 4% 5%
STRUTTURA CODICE 7561
Glassa compatta e cedevole.
CONSIGLI DI IMPIEGO
SENZA
grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Glassa fondente lucida che si presenta come un gel dall’aspetto brillante, moderatamente com- patta e cedevole se sollecitata. La rinnovata ri- cetta con l’10% di cioccolato fondente e il 4% di cacao magro le dona un gradevole gusto di cioc- colato e una struttura piacevolmente liscia e fon- dente al palato. Versatile nell’utilizzo sia a tempe- ratura positiva che negativa: si presta per essere usata sia come glassatura in tutte le preparazioni moderne che nelle preparazioni che verranno poi conservate a temperatura negativa (torte gelato). Può essere diluita con 10% di sciroppo base o acqua per fluidificarla. Non contiene grassi idro- genati.
SENZA
grassi idrogenati
DESCRIZIONE
L’esclusivo utilizzo di nocciole di qualità pregia- te, la tostatura uniforme, l’assenza di ogni resi- duo di buccia, sono le caratteristiche di questa pasta di nocciole di altissima qualità.
Speciale per pralineria, ganache, cremini, ripie- ni. Può entrare in composizione nelle prepara- zioni da forno e nell’aromatizzazione di creme, spume e mousse; si utilizza anche per realizzare semifreddi, variegature e basi gelato.
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CREME E RICOPERTURE