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ICAM PROFESSIONAL
8237• 8396*
CIOCCOLATERIA
PASTICCERIA
GELATERIA
CIOCCOLATO GIANDUIA
GIANDUIA FONDENTE 8395* GIANDUIA LATTE
CIOCCOLATO BIANCO
8373 VANINI 8372 EDELWEISS 8352 GIADA
4kg / 3Pezzi
26 40 24 45
4kg / 3Pezzi
35 43 30 36 32 38
FLUIDITÀ
32 43 26 30
- 34 - 36 - 45
CIOCCOLATO BIANCO AL CARAMELLO 4kg / 3Pezzi
8288 VANINI AURUM - 34 35 43 CIOCCOLATO BIANCO CON YOGURT 4kg / 3Pezzi 8198 CHOCOYO - 30 32 38
•8237 scatola 5kg RACCOMANDATO UTILIZZABILE *8396/8395 vaschetta 2,5kg / 4Pezzi
69
CIOCCOLATO
Glassature Decorazioni Cottura Ingrediente Glassatura Stracciatella
% Cacao totale MIN
% Zucchero MAX
% Burro di Cacao MEDIA % Grassi totale MEDIA
Modellaggio Forme cave Ricoperture Ganache One-shot Bassinatura
In Tazza
Creme e spume Basi
