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| CREME E RICOPERTURE
CREME
NOCCIOLITA
CACAO MAGRO IN POLVERE media
5%
STRUTTURA
Crema spalmabile e termostabile.
GRASSI PASTA TOTALI NOCCIOLE
35% 14%
CODICE 7555
CONSIGLI DI IMPIEGO
CREMA ELISA
CACAO MAGRO IN POLVERE media
25%
STRUTTURA
Crema morbida spalmabile.
GRASSI TOTALI
37% 6%
CODICE 7557
CONSIGLI DI IMPIEGO
PASTA NOCCIOLE
FARCINETTE
CACAO MAGRO IN POLVERE media
7%
STRUTTURA
Crema spalmabile per farcitura.
GRASSI PASTA TOTALI NOCCIOLE
38% 6%
CODICE 7556
CONSIGLI DI IMPIEGO
78
DESCRIZIONE
Gradevole gusto di nocciola, autentico e natu- rale grazie all’alta percentuale di pasta di noc- ciole italiane dal gusto naturalmente intenso e pulito, senza aromi artificiali rafforzatori; un tocco di aroma di vaniglia ne completa il profilo gustativo. É pronta all’uso, utilizzabile tal quale. Trova impiego immediato nei dolci da forno, pre o post cottura, con ottime performance tec- niche. Mantiene la sua struttura anche dopo la cottura in forno a temperature ambientali eleva- te. Utilizzabile anche alle farciture a freddo. Ot- tima anche per piccoli glassaggi e decorazioni. Con il 7% di materia lattica.
DESCRIZIONE
Crema spalmabile al gusto nocciola, dall’aspet- to plastico e lucido. Come ripieno da utilizzare in purezza o addizionato con cioccolato per conferirgli maggiore struttura. Ottima con l’ag- giunta di inclusioni. In pasticceria, adatta per insaporire in abbinamento alle creme.
Perfetta per farcitura di croissant, torte e mono. Utilizzabile in forno, con l’accortezza di non la- sciarla a cielo aperto.
Utilizzabile come ingrediente nella tecnica del “gelato fast”.
Con il 7% di materia lattica.
SENZA
grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Pronunciato gusto di cacao; la presenza di una parte di pasta nocciola ne ammorbidisce e arro- tonda il profilo aromatico.
Colore scuro di cioccolato fondente.
Come ripieno da utilizzare in purezza o addiziona- to con cioccolato per conferirgli maggiore strut- tura. Ottimo con l’aggiunta di inclusioni. Adatta per insaporire. Indicata anche come glassatura di torte e piccola pasticceria.