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MONORIGINE
CIOCCOLATO DI COPERTURA FONDENTE 4kg / 3Pezzi
6810 UGANDA
6811 DOMINICANA 6812 NACIONAL ARRIBA 6813 MADAGASCAR 6814 SÃO TOMÉ
6815 MESSICO
6816 CUBA
CIOCCOLATO DI COPERTURA AL LATTE
8401 MADAGASCAR PASTA DI CACAO
6845 NACIONAL ARRIBA 6846 UGANDA
POLVERE DI CACAO
4620 PERÙ
4621 NACIONAL ARRIBA
40 34 37 44
4kg / 3Pezzi
100 - 54 - 100 - 54 -
1kg / 5Pezzi
GOCCE DA FORNO FONDENTI
6870 PERÙ 60 39 33 -
78 21 43 -
75 24 47 - 74 25 45 - 712942 - 712942 - 683242 -
663340 -
% Burro di Cacao MEDIA PH
10 / 12 22 / 24
5.5
8.0
4kg / 3Pezzi
4kg / 3Pezzi
FLUIDITÀ
CIOCCOLATERIA
PASTICCERIA
GELATERIA
MONORIGINE
Glassature Decorazioni Cottura Ingrediente Glassatura Stracciatella
% Cacao totale MIN
% Zucchero MAX
% Burro di Cacao MEDIA % Grassi totale MEDIA SENZA lecitina
Modellaggio Forme cave Ricoperture Ganache One-shot Bassinatura
In Tazza
Creme e spume Basi
RACCOMANDATO
UTILIZZABILE
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