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POLVERE
DI CACAO
GOCCE
DA FORNO
BURRO DI CACAO media
33%
CODICE 6870 CONSIGLI DI IMPIEGO
PERÙ
NACIONAL ARRIBA
PERÙ
POLVERE DI CACAO
POLVERE DI CACAO
FONDENTE
BURRO DI CACAO PH media (+/-0.3)
10/12% 5.5
BURRO DI CACAO PH media (+/-0.3)
22/24% 8.0
CACAO min
60%
GOCCE 9.000 Pz./kg
SENZA lecitina
GUSTO
POLVERE COLORE
GUSTO
CODICE 4620 CONSIGLI DI IMPIEGO
POLVERE COLORE
TERRITORIO
Ecuador
GUSTO
CODICE 4621 CONSIGLI DI IMPIEGO
| MONORIGINE
Cacao dal gusto intenso, autentico, naturale. Caratterizzato da un colore bruno chiaro e na- turale. Emergono delicate acidità e un sentore di vaniglia.
Profilo aromatico intenso, con caratteristiche note di cacao persistenti e avvolgenti, per esprimere pienamente il puro gusto di cacao monorigine.
AROMA CACAO
Gocce da forno dal gusto deciso, amaro e persistente. Senza vaniglia. Anche dopo la cottura permangono delicati profumi di frutti freschi.
POLVERE DI CACAO
VANIGLIA
555 4 POLVERE 4 PERSISTENZA 4
ACIDITÀ
AMARO
DOLCEZZA
38
ASTRINGENZA
DOLCEZZA
ASTRINGENZA
DOLCEZZA
FRUTTI FRESCHI
AROMA CACAO
AROMA CACAO
1
1
VANIGLIA
FLOREALE
1
ACIDITÀ DI CACAO ACIDITÀ IN BOCCA
3 3 3 2 2 2
AMARO
VANIGLIA
AMARO
FRUTTI SECCHI
ASTRINGENZA